Maaria Vesala hyppäsi puolitoista vuotta sitten oululaisen K-Supermarket Pekurin jäätelövastaavan saappaisiin. Hän on tuonut valikoimaan tuttujen tuotteiden rinnalle monipuolisesti uutuuksia.
Vegaanituotteistaan tunnetusta kaupasta osataan etsiä myös vegaanisia jäätelöitä.
– Meitä suositellaan aktiivisesti erilaisissa vegaaniryhmissä. Otamme kaikki tuotteet testiin, mitä vain suinkin on mahdollista saada, Vesala kertoo.
Pakasteosastolta löytyy oma kaappi vegaanituotteille, mutta valtaosa jäätelöistä on sijoiteltu muiden jäätelöiden joukkoon. – Vegaanisten jäätelöiden maku on ottanut ison harppauksen ja ne kelpaavat kaikille. Siksi niitä ei kannata pitää vain vegaanikaapissa, Vesala sanoo.
Valikoimissa on myös gluteenittomia jäätelöitä sekä ketoruokavalioon sopivia proteiinijäätelöitä.
– Proteiinijäätelöille on kysyntää etenkin vuodenvaihteen tienoilla, kun ihmiset haluavat keventää, mutta markkinaa on myös ympäri vuoden. Esimerkiksi Lohilon jäätelöistä toivotaan aina heti uutta makua, kun sellainen tulee markkinoille.
Sometrendit näkyvät
Kun jokin uusi jäätelö trendaa somessa, sen huomaa kaupassa heti.
– Jäätelömochit nousivat esimerkiksi suosioon TikTokissa. Onnistuin saamaan niitä myyntiin ja suosio yllätti.
Niitä tilattiin ensin varovaisesti, mutta pian määriä jouduttiin nostamaan, sillä tuotteet olivat aina loppu. Täksi kesäksi kaupalle on tulossa irtokaappi mocheille.
– Se toimii vähän samalla tavalla kuin irtokarkit eli asiakas voi ostaa sieltä kappalehinnalla eri makuja. Uskon, että siitä tulee tämän kesän hitti, kun asiakas pääsee helposti testailemaan eri makuja.
Luovia sijoitteluratkaisuja
Jäätelöitä sijoitetaan kesällä myös osaston ulkopuolelle asiakaskierron varrelle.
– Viime kesänä huomasin esimerkiksi itsepalvelukassan luo sijoitetun jäätelöaltaan tosi toimivaksi.
Myös take away -alue saa kesäksi jäätelöaltaan.
– Moni lounasasiakas nappasi mukaan jäätelön jälkkäriksi. Ei niitä välttämättä olisi lähdetty pakasteosastolta erikseen hakemaan.
Heräteostospaikoille Vesala on valinnut erityisen suosittuja jäätelöitä muun muassa edellisen kesän kymmenen myydyimmän jäätelön joukosta.
– Viime kesänä huomasin joka päivä töihin tullessa, jos edellinen päivä oli ollut lämmin. Jäätelöaltaita täytyi kiireellä alkaa täyttää.
Vesala toivookin, että myös tästä kesästä tulisi pitkä ja lämmin.
Lue koko juttu 18.4.2024 ilmestyneen Kehittyvän kaupan Jäätelökesä 2024 -liitteestä.
